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最新消息| 近五萬億的餐飲大市場,這4個趨勢越來越明顯 | 2023-11-22 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=Qur1YxIzwT5eb_y-MhkU6n9Kpp2I6VuHrHrK5Jfmj5dCI8-I0B-5k6APSZGR0c00iZS2bUx0Su14W0oWnNzv1q_DB8Pbh6qeLuyFLIa2EfC" 近五萬億的餐飲大市場，有四個大趨勢已經越來越明顯。抓住這四個大趨勢，或許能提前洞察行業發展潛藏的機遇。nn本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者遠咨詢程守真。nn隨著人均可支配收入的提高，餐飲行業的營收規模正水漲船高。nn國家統計局數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年突破4萬億，2019年約為4.7萬億。2020年，由于受疫情影響嚴重，餐飲收入跌至39527億元。2021年，得益于疫情的有效控制，全國餐飲收入又回升至46895億元，基本恢復到疫前水平。nn而另據中國連鎖經營協會與華興資本聯合發布的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，2024年餐飲市場規模預計可達到6.6萬億元。nn餐飲，已然是一個超級大行業，在可見的未來，市場還將繼續發展和膨脹。當然，從市場大盤來看，行業內的競爭也日益白熱化。nn△圖片來源：攝圖網nn在這樣的背景下，身處其中的各類型餐飲企業，更有必要去洞察和理解行業發展的本質和趨勢，看大勢順小勢，這樣才能更清楚的指導自己的發展和成長。nn今天暫且拋磚引玉，和大家分享一下我眼中餐飲業發展的4個大趨勢。nn兩極化nn第一個“極”是性價比化，性價比的核心是東西好還不貴。放到餐飲行業就是味道不錯價格實惠，這也是必然的一個趨勢。nn性價比這種模型，是大企業的戰場，規模越大，才越有可能做成。大品牌隨著業務規模和體量的提升，供應鏈端口的效率會越來越高，各類材料成本控制精細，再隨著店面局部的深入，營銷的邊際成本下降，最終展示出來的定價體系將凸顯出性價比優勢。nn目前的中式快餐連鎖、洋快餐連鎖等都是這個方向，未來容易培養和生成餐飲大鱷。nn第二個“極”是價值化，價值化就是滿足人們“吃好”的需求。這個領域對于餐飲企業而言，就是八仙過海各顯神通了，菜品菜式的研發和創新都在這個領域出現，各式各樣的店面場景、各式各樣的服務也都會出現。nn△圖片來源：太二酸菜魚官網nn比如同樣是酸菜魚，魚你在一起就是吃飽為主導，太二酸菜魚就是吃好為主導。這個價值化市場，同樣龐大，但是卻更分散化，各個地區、各個城市，甚至一個城市的不同區域，都容易出現許多讓消費者認可的有價值的品牌。nn為什麼會有兩極化？這是消費商業發展的經濟規律。一方面，消費需要滿足更大多數人群的基本生活需求，所以必須要有性價比，衣食住行領域都 關鍵字標籤：12foody.com.tw |
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