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最新消息| HACCP認證(V1.0)體系認證管理手冊分享 | 2023-12-04 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=vmJrbp8pqwRIOcfgp_b3iGGVFmNueT3ZODeywNOufCrlk-vlZBIps0KYxCpcfMRcgh6iATA3xinJvwtw258DV-s__aanDjPsxk2sEYadPZq" 1、HACCP體系nn1.1總要求nn本公司依據危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系 認證要求（V1.0）標準的要求，策劃、建立了HACCP體系，并形成文件，本公司全體員工將有效地貫徹執行、保持、更新和持續改進并確保其有效性。nn企業應：nna）策劃、實施、檢查和改進HACCP體系的過程，并提供所需的資源；nnb）確定HACCP體系范圍。對影響食品安全的食品鏈相關過程進行識別并確定其相互影響；nnc）建立、實施和保持對食品安全有影響的所有過程和操作，包括外包過程的控制程序，以確保符合我國和進口國家（地區）食品安全法律法規要求，并在HACCP體系中加以識別和驗證。在驗證時，應重點關注產品安全與相關法規、標準的符合性；nnd）確保HACCP體系得到有效實施，使食品安全得到有效控制。當食品安全發生系統性偏差時，應對HACCP計劃進行重新確認，使HACCP體系得以持續改進。nn1.2文件要求nn1.2.1 HACCP體系文件nn應包括：nna）形成文件的食品安全方針；nnb）HACCP手冊；nnc）本文件所要求的形成文件的程序；nnd）企業為確保HACCP體系過程的有效策劃、運行和控制所需的文件；nne）本文件所要求的記錄。nn1.2.2 HACCP手冊nn公司編制和保持HACCP手冊，內容至少包括了：nna）HACCP體系的范圍，包括所覆蓋產品或產品類別、操作步驟和場所；nnb）HACCP體系程序文件或對其的引用；nnc）HACCP體系過程及其相互作用的表述。nn1.2.3 文件控制nnHACCP體系所要求的文件應予以控制。公司建立并實施《文件控制程序》，以規定以下方面所需的控制：nna）文件發布前得到批準，確保文件是充分的、適宜的和有效的；nnb）必要時對文件進行審核與更新，并再次批準；nnc）確保文件的更改和現行修訂狀態得到識別；nnd）確保在使用處可獲得文件的適用版本；nne）確保文件保持清晰、易于識別；nnf）確保與HACCP體系相關的外來文件得到識別，并控制其分發；nng）防止失效文件的非預期使用，對需保留的作廢文件進行適當的標識。nn1.2.4 記錄控制nn公司建立并保留記錄，以提供符合要求和HACCP體系有效運行的證據。nn公司建立并實施《記錄控制程序》，規定記錄的標識、貯存、保護、檢索、保存期限和處置所需的控制。記錄的保存期限應超過產品的保質期，并符合相 關鍵字標籤：HACCP是什麼 |
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