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最新消息| 超詳細的牛肉餅漢堡做法,這樣保存,做一次吃一周,輕松搞定... | 2024-01-08 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=PkjDEAxjTi7BhzSojRHto7YIaKGgbz2y_4GAjHnreaBNUrVff-G2jyk9EdDkO4mgzTLKGYyr7yeJyHaMybv731WZSTVxVEeNNZoQsEdbz4S" 牛肉餅漢堡是很多孩子都愛吃的美食，餐廳的牛肉餅漢堡基本都在30元以上，價格貴不說，主要還是擔心食材問題。自己在家做牛肉餅漢堡，選材那肯定是好的，干凈又衛生，一次做上十幾個，保存好，早餐做一個，有肉有菜有主食，輕松搞定孩子的早餐。n超市牛肉打折，牛霖部位算下來差不多40元一斤，一口氣要了3斤，買回來做牛肉餅，早餐一個牛肉餅漢堡，再來一杯牛奶，營養齊全了，還不用早起，美滋滋的。n問題來了，朋友問，看你做的牛肉餅很漂亮，為什麼我做的牛肉餅又硬又柴？煎的時候還散開，變成炒牛肉末了？接下來我將教大家牛肉餅的詳細做法，照著做，牛肉餅不松散、鮮嫩多汁，一定能避免朋友遇到的這些問題。n牛肉餅漢堡n【準備原料】牛肉750克、洋蔥20克、面包糠30克、鹽20克、生抽5克、黑胡椒碎3克、橄欖油或玉米油20克、清水20克n【制作過程】1、洋蔥切碎，盡量剁細一點，其香味才能分散得均勻。紫色洋蔥帶有辛辣味，而白色洋蔥的水分會比紫色高，也更甜一些，建議大家選用白洋蔥，我家只有紫洋蔥，就只好選用紫色的了。n2、洋蔥放入20克鹽拌勻，腌制20分鐘。n3、腌制洋蔥的同時把牛肉表面的筋膜剔除干凈，再切小塊，用絞肉機絞碎，或用刀剁碎，用刀剁一定要剁得細細的才行。n4、等洋蔥腌制好后放點清水洗一下，用漏勺撈出，不用瀝干水分。n5、把洋蔥、牛肉末、5克生抽、3克胡椒粉混合在一起拌勻。n這里要強調一下，食鹽加進牛肉里，會讓牛肉快速脫水，從而導致牛肉變得又干又柴。因此牛肉餅不能直接放鹽， 通過腌制后的洋蔥及生抽補充鹽分，這樣能保留牛肉中的水分不流失。n6、然后手成爪子狀，把牛肉末順著一個方向攪上勁，少量多次加入20克清水。一定是順著一個方向，不能東一下西一下，要不然牛肉吸不住水分。用手頻繁攪動，手臂很酸，特別累人，要堅持住，牛肉鮮嫩多汁就靠這一步了。n剛開始用的玻璃盆太小，攪拌時肉飛出來了，換個鍋攪。n7、攪上勁后再加入20克面包糠和20克玉米油，繼續攪拌上勁，這一過程大概持續6分鐘左右。n8、然后把整團牛肉拿起，像小朋友玩泥巴一樣摔打，這一團牛肉整整摔打了100多下。n9、接下來就可以做成牛肉餅了，用保鮮膜包住一團肉，再擠壓按扁，因為是早餐用，牛肉餅可以做得薄一點，煎的時候熟得快。n10、我用肉餅模具壓，一個肉餅重量是150克，壓出來厚度大概1厘米厚，1斤半牛肉做了6個肉餅，每個肉餅用烹調紙隔開，防止粘連。n1 關鍵字標籤：台灣牛漢堡排 |
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