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最新消息| 這里的年貨市場照常運轉,人潮涌動…… | 2021-09-29 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://new.qq.com/omn/20200124/20200124A0B7VP00.html" 看到這里，不知有沒有細心的朋友發現迪化街年貨市場的特色。這里的主要的服務對象多是本省人，因此在食材上，會出現很多外地人看不懂的東西。這里挑幾個特別給大家報告一下。特殊食材中價錢最貴的，當屬烏魚子。這扁扁的，一片片壓成金黃色，是一種叫做“烏魚”的卵巢。這種魚生活在熱帶水域，在每年冬季會洄游到臺灣海峽附近產卵。每年到烏魚洄游的那十幾天，就是臺灣漁民的大日子，港口千帆競發，齊去打撈這海上黃金。更特別的是，烏魚因為是雌雄同體，能捕獲到的每條都不空手，皆是滿腹魚卵。漁家將卵囊取出，用鹽腌漬，干燥熟成后就成了本省人餐桌上不可缺少的高級食材。要采購烏魚子，也絕對是一分錢一分貨，大片的一份可以上到三四千新臺幣，拿在手上，越厚實的越好，對著陽光，金燦燦的耀眼。jreikaShutterstock烏魚子的料理方法也很簡單，在表面擦一層米酒去腥，有條件的可以用炭火烤，沒有炭火就用平底鍋煎，烹調到表面微焦就可以。盤中用大蒜苗切片，再佐以白蘿卜片，或者時下流行的水梨片，夾在一起送入口中，那種深海才有的鮮香氣立刻在舌尖蔓延開來，蒜苗的辛沖到鼻孔，白蘿卜的脆落在齒間，這才是道地臺灣人的年味兒。yoshi0511Shutterstock在堆積如山的風干海鮮中，還隱藏著一個獨特的臺灣美味，俗稱做櫻花蝦。這種會發光的小蝦，生活在臺灣和日本少數的海域里，一團團聚集時會有櫻花般淡淡的粉紅，因此得名“櫻花”。圖片來源：wiki櫻花蝦產地極少，全世界只有在日本靜岡駿河灣和臺灣屏東東港這兩個海域存活，因此姑且不說味道有多妙，珍惜程度也足以讓櫻花蝦身價不菲。近年來，日本本土的櫻花蝦產量頻臨枯竭，臺灣櫻花蝦在限量捕撈的條件下，還要供給日本市場，讓這些看上去很不起眼的小東西一越成為年節享用的珍奇食材。yoshi0511Shutterstock如何豪邁地吃一次櫻花蝦呢？極上的烹調方法是抓一大把蝦子，混入日式天婦羅的面糊，攤平油炸后，制成一大片新鮮蝦餅，咬一口酥脆鮮香，這可是高級日本料理店才會登場的名菜。家常一點，可以用來炒飯炒面，或者搭配臺灣省產的脆嫩高麗菜，也可以拌入雞蛋，煎成蛋餅。這些要是放在餐廳，也可以稱得上是一道大菜呢。sasakenShutterstock還有一種特色食物叫做粿。“粿”字在字典中發音同“果”，但是大家在口語上還是習慣叫“貴”。粿這個東西，無疑是隨著本省人祖先從大陸的南方遷徙來的，飲食地位就相當于北方的糕，是各類節慶活動的必需品。粿的基本做法，就是用稻米磨成漿后蒸熟來吃，因為水分較多，不能像糕那么成型，蒸煮時需要放在碗中，所以也常被叫做“碗粿”。圖片來源：wiki粿的配料也是很有講究的：甜版的粿要加入白糖或紅糖，進階可放入紅豆、芋頭、花生等讓口感更豐富。咸版的粿則可用蘿卜干，臺語叫菜頭粿，同“彩頭”之意以示吉祥，也可加入筍干、肉松這些食材，也是很好吃的。唯有一種是綠色的粿，在制作過程中加入了艾草汁，叫做“草粿”，草粿可甜可咸，但通常過年不怎么吃，而是選在春天來臨，清明節前后較多出現。圖片來源：wiki閩南后裔的本省人，還有渡海而來的客家人，都離不開粿。不論是咸版還是甜版，正月里拿來祭神祭祖必不可少。獨外省人不常用而已。這么一說，無論是烏魚子還是大碗粿，都是本省人的最愛，那么在臺灣的外省人還能去哪里購置年貨呢？答案除了迪化街，還有位于杭州路和金華街附近的南門市場。南門市場才是臺灣外省人最大的美食天堂，在那里唱主角的是對岸常見的南京板鴨、金華火腿、湖州粽子、湖南臘肉、江浙松糕、山東棗饃、北京糖蒜、東北酸菜、山西刀削面……應有盡有，搶購年貨的人潮可是會把南門市場塞到水泄不通呢。最后，別忘記去過年期間24小時不打烊的建國花市走一圈，用喜愛的花朵為節日增添喜慶，臺北的年，就是這樣伴著美食和美景，在暖洋洋的天氣中醉起來。END版權所有，轉載請后臺聯系長期征稿（附上簡單的自我介紹）▼ 關鍵字標籤：佛桌尺寸 |
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